Descubra a forma correta de usar amido de milho

Você já deve ter notado que muitas receitas – de bolo, molhos ou massas - vão amido de milho. Seja para espessar, deixar mais macio, trazer mais corpo e sabor para o prato, o amido de milho tem vários usos. Porém, você já parou para pensar se está usando amido corretamente? Por exemplo, você já tentou congelar uma receita com amido e não gostou do resultado?

Cozinhar é uma aventura que você não precisa mergulhar de olhos fechados! Vem com a gente que ensinamos como usar o Amido de Milho Maizena na proporção correta, usando todo o potencial desse ingrediente versátil.

Quais os usos do amido de milho?

Sua caixinha amarela está parada na dispensa? Descubra 4 formas de usar o amido para as mais diversas receitas:

Para espessar: o amido tem a propriedade de engrossar as preparações, como mingaus, cremes e molhos mais robustos. É o mesmo princípio que outros agentes espessantes possuem, como a manteiga, creme de leite, gelatina e até mesmo a batata.
Para deixar cremoso: seguindo a mesma lógica acima, o amido deixa as sobremesas mais cremosas, como um chocolate quente ou um pudim.
Para dar leveza: ao assar um bolo, a combinação do glúten da farinha de trigo e o amido de milho deixa os bolos mais leves e macios. Isso acontece, pois a massa absorve mais água e cresce mais.
Para dar crocância: em massas como as de biscoitos e empanados fritos. Faça o teste: uma fina camada de amido na batata frita vai fazer toda a diferença. Além de crocante, a batata também vai ficar super sequinha.

Aprenda a usar amido de milho na quantidade certa

Pegue o seu medidor que a gente explica quantos gramas por receita é necessário, lembrando que o padrão das medidas é

1 colher de sopa = 8 g
1 xícara de chá = 125 g

Mingau básico	2 colheres (sopa) de Amido de Milho Maizena (16g) para 1 xícara (chá) de líquido
Molhos	1 colher (sopa) de Amido de Milho Maizena para 1 xícara (chá) de líquido
Cremes leves (pavê/sobremesas de taças)	5 colheres (sopa) de Amido de Milho Maizena para 500ml de líquido
Cremes espessos (recheio de bolo)	6 colheres (sopa) de Amido de Milho Maizena para 500ml de líquido
Cremes enformados (manjar)	8 colheres (sopa) de Amido de Milho Maizena para 900ml de líquido
Bolos	Meia xícara (chá) de Amido de Milho Maizena para cada 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
Frituras crocantes	1 xícara (chá) de Amido de Milho Maizena para 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Perguntas frequentes sobre como usar amido de milho

Posso congelar receitas que possuem Maizena no modo de preparo?

O congelamento não é aconselhável, pois o amido “expulsa” a água que estava dentro dele e essa migra para a superfície da receita, deixando a mistura fina e não cremosa.

Qual é a melhor maneira de dissolver a Maizena para evitar grumos?

São dois passos importante: primeiro o gelado, depois o quente. Comece dissolvendo o amido de milho em um líquido frio. Depois, junte a mistura a receita e mexa constantemente enquanto estiver no fogo – o amido precisa ser fervido para o efeito espessante funcionar.

Como devo armazenar Maizena?

Manter a embalagem bem fechada em local fresco, seco e arejado. Não guarde em geladeira, pois a umidade provoca o aparecimento de grumos ou pelotas que dificultam a dissolução dos produtos. Lembre-se de consumir o produto em até 30 dias.

Experimentei o caldo com a mesma colher da panela. Percebi que a consistência ficou estranha/diferente. Por quê?

A amilase, presente em nossa saliva, interfere na ação espessante do amido. Orientamos que você utilize colheres diferentes para mexer a comida e para experimentá-la.

Agora que você sabe como usar amido de milho, experimente novas receitas em casa com Maizena!