Donuts de limão siciliano com creme de confeiteiro

Coloque 1 colher de sopa de suco de limão Tahiti em um recipiente e adicione o leite integral. Deixe descansar por 10 minutos. Utilize todo o conteúdo da xícara na receita da massa.

Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Misture os ingredientes.

Em outro recipiente coloque o leite, o buttermilk caseiro, os ovos e a manteiga derretida, misture tudo com o garfo.

Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e então bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (mais ou menos 4 a 5 minutos).

Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno (desligado) até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia).

Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com o cabo de uma colher. Reserve.

Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha, sementes e metade do açúcar.

Em uma tigela bata as gemas, os ovos, o amido de milho Maizena e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado.

Retire a fava de baunilha, coloque o leite fervente na mistura de gemas, ovos e amido de milho. Misture tudo rapidamente e volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue e reserve o creme para esfriar.

Dê uma batida leve na tigela onde a massa cresceu para retirar o excesso de ar. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo até chegar na espessura de 5mm.

Com o auxílio de um cortador de biscoitos (redondo de 7,5cm de diâmetro) corte quantos círculos forem possíveis. Coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos.

Pincele as extremidades da massa com o leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem. Corte cada donut com um cortador de biscoito de 7cm de diâmetro, assim as extremidades ficarão bem seladas.

Transfira-os para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Cubra e deixe-os novamente dentro do forno (desligado) até que cresçam levemente.

Preaqueça o forno a 190°C. Asse por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.

Derreta a manteiga e reserve. Em uma tigelinha, coloque o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue-os com as pontas dos dedos, até aromatizar bem o açúcar. Retire os donuts do forno e pincele sobre eles a manteiga derretida e polvilhe sobre eles o açúcar aromatizado. Sirva ainda quentes.