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Bolo de chocolate com framboesa

Bolo de chocolate com framboesa

Esse bolo de chocolate com framboesa é perfeito para datas especiais. A receita combina uma massa super fofinha e macia com o sabor intenso de duas ganaches: uma clássica de chocolate e outra que de framboesa. Um bolo refinado, perfeito para comemorar as coisas boas da vida e impressionar a todos. Experimente, você vai se apaixonar!

  • Tempo de Preparo

    90 Minutes

Ingredients

Massa

  • 8 ovos
  • 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de chá de Amido de Milho Maizena
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 3/4 xícara de chá de óleo de canola
  • 3/4 xícara de chá de água morna
  • 3/4 xícara de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ganache de chocolate

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 400 gramas de chocolate meio amargo picado

Ganache de framboesa

  • 1 xícara de chá de framboesa fresca
  • 400 gramas de chocolate branco picado

Xarope (para umedecer o bolo)

  • 1 xícara de chá de água
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/3 xícara de chá de suco de framboesa

Cobertura

  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 300 gramas de chocolate ao leite picado
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 200 gramas de doce de leite cremoso

Modo de preparo

  1. Unte uma assadeira redonda média (25 cm). Preaqueça o forno a 180ºC.

  2. Dissolva o chocolate em pó na água morna. Separe as gemas das claras dos ovos.

  3. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, até ficarem brancas (irá formar um creme branco e macio).

  4. Acrescente, alternando, o óleo, o chocolate dissolvido na água (deve estar frio) e a farinha misturada com o amido de milho Maizena aos poucos.

  5. Por último acrescente o fermento, fora da batedeira com uma espátula.

  6. Separadamente bater as claras em neve e depois juntar à massa, mexendo delicadamente.

  7. Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

  8. Desenforme depois de frio. Com o auxílio de uma faca grande, divida o bolo em 3 partes (na altura) marcando as camadas que irá cortar (deverão ser 3 camadas da massa do bolo). Corte com cuidado.

  9. Bata as framboesas no liquidificador (sem água) e leve para ferver. Quando ferver desligue o fogo e junte o chocolate picado. Mexa bem até que todo o chocolate tenha derretido. Reserve e deixe esfriar.

  10. Leve o creme de leite para ferver. Quando ferver desligue o fogo e junte o chocolate picado. Tampe a panela por alguns minutos. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.

  11. Coloque todos os ingredientes (exceto a essência de baunilha) em uma panela e leve para ferver até que o açúcar tenha dissolvido (sem deixar reduzir o volume da calda) e forme uma calda rala. Junte a essência de baunilha. Reserve e deixe esfriar.

  12. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Leve o creme de leite e a manteiga para ferver. Quando ferver desligue o fogo e junte o chocolate picado. Tampe a panela por alguns minutos. Mexa bem até que o chocolate esteja completamente incorporado ao creme de leite. Reserve.

  13. Coloque sobre uma assadeira uma das 3 camadas da massa do bolo (cortadas anteriormente). Pincele o xarope por cima de toda a massa. Espalhe bem a ganache de chocolate meio amargo na massa inteira. Cubra com a segunda camada de massa. Pincele novamente o xarope.

  14. Espalhe a ganache de framboesa sobre a massa do bolo. Cubra com a última camada de massa do bolo. Pincele o xarope.

  15. Com o auxílio de uma espátula, utilize o doce de leite para cobrir os buracos e falhas que ficarem nas laterais do bolo (coloque o suficiente para que o bolo fique totalmente liso e sem ondulações).

  16. Transfira o bolo para o local onde irá ser servido e aqueça a cobertura apenas para amolecê-la. Espalhe a cobertura sobre o bolo.

  17. Leve para gelar por no mínimo 12 horas antes de servir.

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