Bolo de Cenoura com Laranja

Unte com óleo uma assadeira retangular média (33 x 23 cm), forre com papel-manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o amido de milho Maizena e o fermento. Reserve.

Coloque no liquidificador o suco de laranja, os ovos, a margarina, as cenouras e o açúcar. Bata por 2 minutos ou até obter uma mistura cremosa.

Despeje a mistura sobre os ingredientes peneirados e mexa delicadamente com uma colher de pau até que a massa fique homogênea.

Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até que um palito saia limpo, depois de espetado na massa. Retire do forno e desenforme morno.

Em uma panela pequena, coloque o açúcar, o cacau, o suco de laranja e a margarina. Misture e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 2 minutos.

Retire do fogo e mexa até engrossar e amornar.

Espalhe sobre o bolo, aguarde até endurecer e corte o bolo.

Se quiser substituir a cobertura, polvilhe apenas cacau em pó sobre o bolo.

Ao escolher as cenouras, dê preferência às de cor forte para dar um visual mais bonito ao bolo.