Bolo de beterraba com cobertura de chocolate

Aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Unte e enfarinhe uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.

Bata no liquidificador as beterrabas e os ovos até obter uma mistura homogênea.

Coloque em uma tigela e acrescente a farinha, o amido de milho Maizena, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e o fermento. Misture até que a massa fique homogênea.

Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.

Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate e o leite. Leve ao fogo médio por 2 minutos ou até começar a desgrudar da panela, mexendo sempre.

Espalhe sobre o bolo ainda quente. Sirva em seguida.

Você pode cortar o bolo com cortadores de biscoitos de formas variadas para a criançada. Neste caso, coloque a cobertura depois de cortar.