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Atum com crosta de gergelim e molho oriental
O atum com crosta de gergelim e molho oriental deixa uma crosta crocante e o interior cru. Uma receita rica em textura e sabor.
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Tempo de Preparo
30 Minutes
Ingredients
Atum
- 1 kg de atum fresco
- 1 xícara de chá de semente de gergelim preto
- 1 xícara de chá de sementes de gergelim branco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino preta em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
Molho oriental
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (suco)
- 1 xícara de chá de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1/3 xícara de chá de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de Amido de Milho Maizena
Modo de preparo
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Misture todos os ingredientes do molho e leve ao fogo, acrescente o amido de milho Maizena diluído em um pouquinho de molho de soja e mexa até engrossar ligeiramente. Reserve.
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Corte o atum em tiras de, aproximadamente, 4 a 6 centímetros de altura, 4 a 6 de largura e 15 a 20 de comprimento.
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Torre levemente os dois tipos de gergelim em uma frigideira sem óleo e com cuidado para não queimar.
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Coloque o gergelim em um prato raso com sal e pimenta do reino a gosto.
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Passe as tiras de atum nesta mistura de gergelim de modo que o gergelim fique grudado no peixe em todos os lados.
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Coloque um fio de azeite na frigideira e deixe aquecer bem. Sele todos os lados das tiras de atum, de modo que continue cru no centro.
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Corte o atum em fatias de aproximadamente 1 cm e arrume-as num prato.
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Sirva o atum com o molho a parte. Este prato pode ser servido morno ou frio.
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